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對于任何從事耐力運動的運動員而言，甜菜根可以稱得上是一位得力助手。這種甜甜的根莖類蔬菜全年均有售，并且因為這些功效而備受歡迎：它能提高運動性能；它所富含的硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，能提高血管的擴張能力。

甜菜根：發(fā)掘耐力運動的完美伙伴

正如其他運動那樣，良好的飲食習(xí)慣是自行車運動的基礎(chǔ)。良好的體能表現(xiàn)背后，總是離不開合理的飲食。身體就像一臺機器，其運轉(zhuǎn)的好壞依賴于我們?yōu)槠涮峁┑臓I養(yǎng)。相比營養(yǎng)補充劑，很多人更傾向于選擇傳統(tǒng)天然的食物。

在眾多蔬菜中，甜菜根并不常出現(xiàn)在我們的餐桌上。然而，古代西方文明早已有食用甜菜根葉子的習(xí)慣，到了古羅馬時期，甜菜根開始作為食物售賣。西班牙皇家自行車聯(lián)合會（RFEC）發(fā)表的一篇文章詳細(xì)闡述了甜菜根對運動員的益處。

正如文章所講的，甜菜根之所以成為運動員的得力助手，是因為它能增加我們體內(nèi)的一氧化氮含量。一氧化氮是一種在運動時肌肉需要更多氧氣時，對血管舒張起關(guān)鍵作用的分子。同時，甜菜根還能通過刺激線粒體來提高我們的運動效能。

西班牙皇家自行車聯(lián)合會指出，血液中一氧化氮水平越高，血管的舒張能力就越強；而線粒體受到的刺激越大，我們就能以更低的氧氣消耗量產(chǎn)生相同的能量。

那么，甜菜根究竟是如何產(chǎn)生一氧化氮的呢？文章指出，這得益于甜菜根中富含的硝酸鹽。當(dāng)我們攝入甜菜根后，硝酸鹽會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，并最終生成一氧化氮。

為何一氧化氮如此重要？

除了我們所了解的作用外，它作為一種分子，對廣大人群還具有諸多益處。西班牙皇家自行車聯(lián)合會（RFEC）指出，一氧化氮具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、動脈、肺部、大腦、肝臟、子宮和胰腺活動等至關(guān)重要的特性。

他們還提到，增加一氧化氮的攝取量“對于在高強度訓(xùn)練或比賽期間的運動員而言是很有效的，他們可以連續(xù)3至7天在運動前攝取400毫克的硝酸鹽。”

最后，文章解釋說，通過飲用約0.6升的甜菜汁可以達(dá)到這一攝取量，但他們也警告說，在某些情況下，這可能會引起一些胃部不適。

甜菜根：營養(yǎng)全面的蔬菜

就營養(yǎng)成分而言，甜菜根含有89.2%的水分，每100克能提供37千卡、1.3克蛋白質(zhì)、6.7克碳水化合物和3.1克膳食纖維。它富含纖維、鉀、糖分、葉酸和維生素C。

除了上述提到的優(yōu)點，甜菜根還具有通便作用，有助于預(yù)防便秘，并且含有抗氧化物質(zhì)。生吃甜菜根可以更好地吸收其維生素，當(dāng)然，也可以煮熟后食用。

然而，甜菜根是一種富含草酸的根莖類蔬菜，因此建議容易因草酸形成腎結(jié)石的人限制攝入量。

責(zé)編：huiz