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吃什么？

1、山水釀豆腐

新豐山水釀豆腐以采用新豐江源頭深山澗清澈山泉水純手工制作而得名�？图裔劧垢�相傳很久以前，一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是結(jié)拜的好兄弟，后來(lái)因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時(shí)候出現(xiàn)了矛盾，一個(gè)要吃豬肉，一個(gè)要吃豆腐。后來(lái)，聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐，表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。也有相傳聰明勤勞的客家人，取釀豆腐吉祥喻意，讓?zhuān)ㄡ劊┐蠹叶几唬ǘ垢�）之意，所以逢年過(guò)節(jié)、招待賓客時(shí)都會(huì)有這一道菜，也表現(xiàn)了客家人對(duì)美好生活的向往。

2、福壽三寶

佛手瓜取自新豐縣黃礤鎮(zhèn)，黃礤鎮(zhèn)氣候獨(dú)特，生長(zhǎng)的佛手瓜鮮嫩、厚大、爽，其性涼味甘，有歸肺、胃、脾經(jīng)，具有祛風(fēng)解熱，健脾開(kāi)胃的功效。眉豆新豐本地人叫“膨皮豆”，有健脾，益氣，化濕，消暑作用。

3、山茶油蒸雞

山茶油是純天然綠色食用油，它是由山茶果實(shí)榨油提煉而成。在植物性油脂中，山茶所富含的，對(duì)減少血液中的膽固醇具有特效的油酸含有量是最高的。經(jīng)測(cè)試，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。兩者都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力，增進(jìn)胃腸道的功能，而且都含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和b-胡蘿卜素（維生素A原）。雞肉與山茶油的清香相互融合，即美味又健康。

4、紫蘇鴨

鴨肉有“滋陰養(yǎng)津”的食療效果，但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子放養(yǎng)在田邊或水塘邊吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，搭配紫蘇葉，綜和了鴨肉的寒涼，紫蘇葉有散寒表、理氣和中、 解毒、的食效，紫蘇葉不僅是一種香料，它含有豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。

5、鵝醋砵

新豐縣沙遙田地區(qū)逢年過(guò)節(jié)、招待賓客必定要做的一道菜，沙田地區(qū)跟遙田地區(qū)的口感又有區(qū)別分，沙田地區(qū)吃下去是先甜后酸，遙田地區(qū)先吃下去先酸后甜。

6、豐江河魚(yú)

豐江河魚(yú)主要以山坑河與新豐江河魚(yú)二種，如豬麻鋸、角鉗、鯰魚(yú)、河泥鰍、黃鱔魚(yú)、河鯉、河鯇、尺眼魚(yú)、河鵑魚(yú)、炮連魚(yú)、沙祿魚(yú)、山坑石鯇魚(yú)、紅把科魚(yú)、白把科魚(yú)、草溝魚(yú)、河鯧魚(yú)、牛尾角魚(yú)、山坑黃角魚(yú)、山塘四大家魚(yú)等等。

7、古法燜大肉

很久之前，農(nóng)村辦喜事都會(huì)以這一道菜為主菜，其制作原料是采用整條自家土豬（除豬內(nèi)臟外），用土制瓦缸來(lái)炒制、燜煮、存放（用瓦缸存放有保溫作用），現(xiàn)在的制作方法是改良后，更方便平常時(shí)制作。

8、紫蘇炒山坑螺

山坑螺螺肉味甘，性寒，無(wú)毒，有清肝、養(yǎng)肝和明目、祛“熱氣”補(bǔ)腎的功效，螺雖然肉不算大，但其肉特別爽脆，配搭紫蘇獨(dú)特的香味與去寒功效，深深吮吸一口，螺肉連同著醬汁一齊送入口中，令人回味良久。