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讓我們一起在大理風花雪月,蕩起雙槳——七彩云南格蘭芬多大理站
2017年格蘭芬多自行車賽的第四站將在美麗如畫的大理洱海進行。大理一年四季風景如畫,四季溫差不大,氣候適宜舒適!吧n山雪,洱海月,洱海月照蒼山雪”表達了著名作家曹靖華對洱海湖由衷的贊美!由于大理有葉榆之稱,因此洱海又稱葉榆河、葉榆澤。洱海得名于其形,其形似耳,是大理白族人民的“母親湖”,是一個風光秀媚的高原淡水湖泊。
洱海之奇在于“日月與星,比別處倍大而更明”,是大理四大名景之一,此景不可多得,亦不可錯過。格蘭芬多第四站將在洱海舉辦,在環(huán)湖的過程中,選手可以盡情欣賞洱海湖的美景!
除了美景,洱海還有豐富的水產(chǎn),其中最為出名的是以弓魚為原料烹飪的魚土鍋,其肉鮮美多汁,色香味俱全,集中了魚味的精華,熱烹熱吃,配以豆腐等食物,味道鮮美,是白族款待賓客的佳肴。
大理的“土八碗”,這是白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜,由八道熱菜組成:添加紅粬米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。菜肴色澤鮮艷,滋補健胃,老少皆宜。
另有云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”之“乳扇”, 以牛乳為食材,在酸水里使其凝固,然后拉抻如扇子形狀的薄片,是中國本土奶制品的一種。乳扇能煎能炸,能燴能炒,還能卷成筒狀,內(nèi)塞各種餡料,制成多種佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黃后撒鹽或白糖食用,醇香可口,獨具風味。
品菜之余可搭配以大理的風花雪月啤酒,甘甜爽口,取名自大理四絕,下關(guān)風、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月。
白族三道茶
白族三道茶是云南白族待客的一種飲茶方式,白族語叫“紹道兆”。共同的“一苦、二甜、三回味”的茶道成為了一種禮儀。第一道為“苦茶”,將一只小砂罐于火上烘烤,烤熱后放入過量茶葉并轉(zhuǎn)動砂罐,待茶葉變黃后,注入沸水。色如琥珀,香味撲鼻,微苦。第二道為“甜茶”,在茶盅里參加一點紅糖、乳扇、桂皮等沏成茶,有一些甜味。第三道茶是“回味茶”,在茶中參加大批蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁,悲歡離合皆能表現(xiàn)在這杯中。
耙肉餌絲
有一種說法是,這種才只有大理人做得出來,而且只有在當?shù)爻圆耪凇>哂形肚逑,肉燉耙糯,汁濃不膩,味醇鮮美,餌絲筋潤的特點。往往在餌絲店附近,大老遠的香味就飄過來了,讓人總是忍不住要進店嘗一碗選料講究,不油不膩,清淡可口,鮮美香甜,百吃不厭的耙肉餌絲。
酸辣魚
酸辣魚是大理的傳統(tǒng)美食之一,大名鼎鼎。品嘗過酸辣魚的朋友,都有這樣一個體會——只要一提起酸辣魚,口中生津,雙眼放光。在大理民間,幾乎家家會做這美味的佳肴。有了洱海魚、水和酸木瓜的加持,酸辣魚不大放異彩都很難吧。
生皮
大理生皮是云南白族的一道傳統(tǒng)菜肴。一般吃生皮,都要在中午飯的時候,大早上宰豬,中午吃生皮,那才叫爽快。最地道的生皮是生的,沒有經(jīng)過任何熟化加工。吃生皮的地區(qū)多溫泉,豬殺后,一般用松毛燒掉毛,然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,肉質(zhì)細嫩。最地道的生皮口感細膩而不具有腥味,酸而不惡,辣中生香,那鮮美勁,讓人叫絕。
喜洲粑粑
這個上過“舌尖上的中國”節(jié)目的美食——喜洲粑粑非常受白族人民喜愛的當?shù)孛朗常置扑,是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅。喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。咸味撒蔥花、食鹽和花椒;甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心來提味,烤制時皆用上下兩層炭火,將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃,烤香直至烤酥。無論甜或咸,那發(fā)揮到極致的天然香味,香酥潤滑的口感,都讓人難以忘懷。
大理好吃的美食還很多,各位看官到了大理之后,可以深入探索一下,更有樂趣。
更多賽事信息,請訪問賽事官網(wǎng): 七彩云南格蘭芬多
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責任編輯:Feynman