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不一會(huì)兒，我們到了。沿街的店門里擺著點(diǎn)餐的柜臺(tái)，身后就是店里的后廚。食客在店門口點(diǎn)完餐，付了錢，堂食的話要走到隔壁小弄堂里面的一間小屋里。

吐槽一：后廚衛(wèi)生情況我看不到，但整條弄堂的地面被弄得滑膩膩的，我穿著登山鞋都差點(diǎn)滑倒，有點(diǎn)替住在這條弄堂里的居民捏把冷汗。

路上我還和binny姐姐保證，我們兩個(gè)人就點(diǎn)一份粥吃了暖暖身子。結(jié)果，我點(diǎn)完餐，等菜上了桌，binny姐姐驚呼，不是說好只點(diǎn)一碗粥的嗎？

我還能說什么呢？我也很無奈�。∥冶緛砭褪侨�點(diǎn)一碗粥的，然后店員問我要不要再來一碗餛飩，我想了想，好吧，反正餛飩也不占啥胃。

然后店員又問我，那要不要再切點(diǎn)鵝肉，他們這鵝肉是特色。我想著反正來都來了，那就切點(diǎn)吧。

▲老上海白切鵝，73.26元（99元/斤）

店員跟我說翅膀這的肉會(huì)偏瘦一點(diǎn)，如果我不喜肥，就切這里的。鵝肉裝盤上桌，看起來特別飽滿誘人。表面的三四塊鵝胸肉看起來也是肉頭肥厚。

吐槽二：把上面那幾塊肉扒開，下面竟然藏著好幾塊鵝脖子。

老板，您家鵝肉不便宜啊！外面四五十塊錢一斤的鵝肉，您切半只，也就配給你半根鵝脖子��！今天這盤才370克，就搭給我四五塊鵝脖。您這是在賣鵝肉吶，還是在賣鵝骨頭啊？

圖為吃剩下的鵝脖，旁邊骨頭堆里還有兩塊脖骨，怕你們看了倒胃口，沒拍。

我并不否認(rèn)同種商品有貴和便宜的差別。但我也是吃過精制菜的，比如有些本幫餐廳里賣的熏魚是要比熟食店賣得貴個(gè)兩三倍，但人家給食客選的都是魚肉段啊，真沒見過人家把魚頭魚尾搬上桌的。

也許有些人會(huì)說，你愛買不買，吃不起就別吃。好吧，那我也想說，這店我真吃不起，我還真不想當(dāng)這個(gè)冤大頭。

回頭再客觀評(píng)價(jià)一下鵝肉。他家賣的是老鵝，肉質(zhì)咬上去老硬一點(diǎn)屬正常，肉的纖維也較為粗礪。

有利有弊，如果你牙口好，老鵝肉也會(huì)越嚼越香。并且鵝是蔬食主義，肉騷味比鴨子少很多。

▲調(diào)料，5元/組

特地問了店員，兩碟調(diào)料的區(qū)別。醬油碟是上海風(fēng)味醬料，另一碟白色的是廣東風(fēng)味醬料。

上海風(fēng)味我是熟識(shí)的，用蔥和姜打底，淋上加了糖的醬油，和上海白斬雞的蘸醬類似。他家姜末切得很細(xì)，蘸了鵝吃，不會(huì)扎嘴，也不會(huì)讓不愛吃姜的人覺得姜味難以接受。

廣東風(fēng)味調(diào)料應(yīng)該是用鵝油封了鹽和胡椒、蔥末。上桌的時(shí)候，可能是因?yàn)橥膺厷鉁氐停�油的質(zhì)地是凍住的，用鵝肉去蘸稍顯黏膩，不太好操作。

蘸之前最好先把油和鹽拌勻，我當(dāng)時(shí)沒拌，倒置吃第一口的時(shí)候，差點(diǎn)把自己咸齁了。

作為魔都小囡，個(gè)人還是喜歡上海風(fēng)味的調(diào)料多一點(diǎn)。廣東的小伙伴千萬別嫌我不懂吃哦，口味這東西本身就有記憶，改之不去的。